Beschreibung
Bollheimer Hofkäse
Für alle, die einen mild aromatischer Geschmack lieben. Dieser Hartkäse vom Haus Bollheim hat einen geschlossenen Teig mit Trockenrinde, mit vereinzelten erbsengroßen Löchern. Die Reifezeit beträgt mindestens 3 Monate. Der Käse ist pasteurisiert und hat einen naturbelassenen Fettgehalt.
Gewicht: ca. 200 g
Anbaustandard: Demeter
Verpackungsart: Frischhaltefolie
Wärmebehandlung: Pasteurisiert
Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Kälberlab, Steinsalz
Reifezeit: mind. 3 Monate
Lab: Kälber Lab
Rinde: Trockenrinde
Entfernung zu uns: ca. 52 km
Wer steckt dahinter?
Das Haus Bollheim ist ein Demeter-Betrieb, der etwa 40 Kilometer von uns entfernt liegt. Die verwendete Milch kommt ausschließlich vom eigenen Hof. Es gibt also nur so viel Käse, wie die Kühe Milch geben. Das macht aber nichts, beziehungsweise besteht genau darin das Geheimnis: Denn schon wie die Kühe leben, was sie fressen, wie es angebaut und gewachsen ist, sieht das Haus Bollheim als maßgebend für Güte und Geschmack der Milch. Und das hat es lieber in der eigenen Hand. Zurecht, denn das Ergebnis aus bio-dynamischer Landwirtschaft und handwerklichem Können sind echte Leckerbissen.