Zubereitung:

Zu Beginn die Möhren, Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen in kleine Würfel schneiden. Etwa 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin für 5 Minuten andünsten. Die passiertenTomaten dazu geben und alles für 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, das Mehl sieben, dazugeben und gut verrühren. Mit Milch und Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Schließlich mit einer Prise Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Süßkartoffeln schälen und in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den Lauch längs halbieren, putzen, waschen, trocken schütteln und in ca. 3-4 cm lange Streifen schneiden. Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Folglich 2 Esslöffel Tomatensauce auf den Boden einer 20×30 cm großen Auflaufform verteilen. Eine Schicht Süßkartoffeln und Lauch darauf geben, 1/3 der Béchamelsauce und etwas geriebenen Gauda (circa 70g) darüber verteilen. Wieder eine Schicht Tomatensauce, Süßkartoffelscheiben, Béchamelsauce und Käse darauf geben und den Vorgang ein letztes Mal wiederholen. Zum Schluss den restlichen geriebenen Käse zusätzlich oben auflegen. Die Lasagne ca. 45-55 Minuten goldbraun backenund noch warm genießen.

– Für 1 Springform –