Der Hof Gauchel bewirtschaftet seine Felder nach Bioland-Richtlinien. Der Betrieb legt großen Wert auf einen gesunden und nachhaltigen Umgang mit der Natur. Daher haben Pestizide auf den Äckern nichts verloren. Stattdessen wird es den Schädlingen mit einer abwechslungsreichen Fruchtfolge das Leben schwer. Außerdem bieten die Blüh- und Ackerrandstreifen Lebensräume für Nützlinge. Auf den Feldern im Aachener Norden baut der Hof über das Jahr verteilt etwa 60 verschiedene Arten von Gemüse an. Dazu kommt noch eine breite Palette an Kartoffelsorten und Getreidearten