Mitten im Grünen, im mit­tel­hes­sischen Schwalm­tal, bewirtschaften Moritz Schäfer und sein Team ihren Hof. Seit 2011 wird dort biologisch-dynamisch nach den Richtlinien des Demeter-Verbandes gewirtschaftet. Auf dem Hof arbeitet eine bunte Mischung aus Festangestellten, Azubis, Praktikanten und Aushilfen – und natürlich Moritz Schäfer selbst. Herzstück des Lebens auf dem Hof sind jedoch die 100 Kühe und ihre Nachzucht, die ihren Teil zum gesunden Kreislauf mit Grün- und Ackerland beitragen und Grün sowie Kleegrasaufwuchs in Lebensmittel umwandeln. Auf dem Ackerland hingegen werden Linsen, Ölsaaten, Getreide, Kresse, Speiselupinen und viele weitere Kulturen in einer weiten Fruchtfolge angebaut. Diese Artenvielfalt wird vor allem durch Mischkulturen unterstützt.