Beschreibung

Eine bunte Mischung Käse!

Du kannst Dich nicht entscheiden? Kein Problem, wir erleichtern dir die Auswahl und suchen Dir zwei bis drei Käse-Sorten heraus. Ein Paket könnte zum Beispiel Gouda, Camembert, Frisch-, Berg- oder Räucherkäse enthalten. Wenn Du größere Mengen benötigst, kannst Du einfach mehrmals das Produkt auswählen.

Warum zwei bis drei Käsesorten? Wenn nur zwei Käsesorten drin sind, liegt das an den “zickigen” Ziegen. Deren Haltung kostet etwas mehr und sie geben weniger Milch als Kühe. Dafür schmeckt der Ziegenkäse hervorragend und enthält mehr Mineralstoffe und Vitamine als Kuhmilchkäse.

Menge: 2 bis 3 Stücke Käse

Anbaustandard: Bio, Demeter und Bioland

Verpackungsart: Mehrwegglas, Papier und z. T. Plastik

Eigenschaft: vegetarisch

Entfernung zu uns: ca. 100 km

Wer steckt dahinter?

Der Käse, den Du in Deiner Zusammenstellung findest, kommt von drei Betrieben, die unabhängig von großen Strukturen arbeiten und handwerklich sowie naturbelassen Käse erzeugen.

Die Familie Kühn betreibt die Edelkäserei Kalteiche, einen Demeter-Betrieb mit Schafen, Ziegen und Hühnern. In der bunten Mischung des “Käse Karl” wirst Du regelmäßig leckeren Ziegenfrischkäse und Feta von der hofeigenen Käserei im Siegerland finden. Dort sind alle Käsesorten pasteurisiert.

Das Haus Bollheim ist ein Demeter-Betrieb, der etwa 40 Kilometer von uns entfernt liegt. Die verwendete Milch kommt ausschließlich vom eigenen Hof. Es gibt also nur so viel Käse, wie die Kühe Milch geben. Das macht aber nichts, beziehungsweise besteht genau darin das Geheimnis: Denn schon wie die Kühe leben, was sie fressen, wie es angebaut und gewachsen ist, sieht das Haus Bollheim als maßgebend für Güte und Geschmack der Milch.

Die Monschauer Bauernmolkerei verarbeitet die eigene Eifeler Milch auch zu Käsespezialitäten. Basis ist also die leckere, pasteurisierte Monschauer Bauernmilch. Dadurch behält sie einen natürlichen Geschmack und wichtige Nährstoffe. Die Veredelung zu verschiedenen Gouda-Sorten und Frischkäse erfolgt in der eigens aufgebauten Molkerei.