Beschreibung

Halbfester Schnittkäse – Bollheimer Rotbachtaler

Ein halbfester Schnittkäse, mit mild aromatischer Geschmack. Mit charakteristischer Schlitzlochung und leicht cremigem Teig.

Gewicht: ca. 200 g

Anbaustandard: Demeter

Verpackungsart: Frischhaltefolie

Wärmebehandlung: Pasteurisiert

Zutaten: Milch, Milchsäurebakterien, Kälberlab, Steinsalz

Reifezeit: mind. 6 Monate

Lab: Kälber Lab

Rinde: Naturrinde mit Rotschmiere

Entfernung zu uns: ca. 50 km

Wer steckt dahinter?

Das Haus Bollheim ist ein Demeter-Betrieb, der etwa 40 Kilometer von uns entfernt liegt. Die verwendete Milch kommt ausschließlich vom eigenen Hof. Es gibt also nur so viel Käse, wie die Kühe Milch geben. Das macht aber nichts, beziehungsweise besteht genau darin das Geheimnis: Denn schon wie die Kühe leben, was sie fressen, wie es angebaut und gewachsen ist, sieht das Haus Bollheim als maßgebend für Güte und Geschmack der Milch. Und das hat es lieber in der eigenen Hand. Zurecht, denn das Ergebnis aus bio-dynamischer Landwirtschaft und handwerklichem Können sind echte Leckerbissen.