Zubereitung:

Zu Beginn beider Roten Bete eine dünne Scheibe an der zu platzierendenUnterseite abschneiden, sodass sie später gut stehen kann, und anschließend schälen.Anschließend den Backofen auf 180°C / Umluf tvorheizen. Nun mit einem Gemüsetwister oder anderen Hilfsmitteln die Rote Bete von oben nach unten gerade aushöhlen, bis circa einen halben Zentimeter vor dem Ende der Knolle. Die fertigen roten Beten mit etwas Öl einreiben und in eine kleine Auflaufform gebenund für etwa 60 Minuten im Ofen backen.Nach etwaeiner Stunde mit einem spitzen Messerin die Bete stechen, und schauen,ob diese weich ist. Sie darf ruhig noch etwas Biss haben!

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weichkochen. Nun die Kartoffeln zu Püree verarbeiten. Im Anschluss den Ziegenfrischkäse zusammen mit etwas Honig und Milch unter das Kartoffelpüree mixen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss etwas Butter schmelzen und den frisch gezupften Salbei hinzugeben.

Zum Anrichten auf dem Teller etwas Kartoffelpüreeauf dem Teller geben, und die Rote Bete anschließend darauf platzieren.Weiterhin etwas Püree in die Bete geben und diese befüllen. Nun noch die geschmolzene Salbeibutter hinübergeben.