Zubereitung:

Zu Beginn die Nudeln nach Packungsangabe mit einer Prise Salz garen. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Nun den Pak choi putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika und Champignons putzen, waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Ebenfalls die Zwiebel, Knoblauch und Ingwer von ihrer Schale entfernen und in feine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit 1Tl Sonnenblumenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und in dem heißen Fett goldbraun ausbraten. Anschließend etwas Neutrales Öl im Wok (oder einer großen Pfanne) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten mit garen. Mit 1 Tl Sesamöl und 2 El Sojasauce würzen. Paprika, Pilze und Pak choi in den heißen Wok geben und 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Nun die Eier in den heißen Wok geben und unter schnellem Rühren braten. Zum Schluss die Nudeln, das gebratene Gemüse sowie den krossen Tofu hinzugeben. Unter Rühren erhitzen und mit restlichem Sesamöl, restlicher Sojasauce und Pfeffer abschmecken und servieren. Wer es mag kann noch Chilipulver für etwas schärfe hinzugeben und genießen.