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Beschreibung

Hofdealer Zutaten:

1 Hokkaido
150 g Asisasalat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas frische Petersilie

200 g Belugalinsen
100 g Feta
2 EL Olivenöl
1 TL Honig
1 EL Essig
50 ml Gemüsebrühe

 

Weitere Zutaten:

Salz
Pfeffer

Zubereitung:

 

Zunächst den Ofen auf 200°C vorheizen. Dann den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Die Schale lässt sich beim Hokkaido wunderbar mitessen. Nun die Zwiebel in grobe Ringe schneiden, sehr große Ringe halbieren. Die Würfel mit den Ringen auf einem Backblech verteilen und mit einem ordentlichen Schuss hitzestabilen Öl und etwas Salz vermengen. Etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis das Kürbisfleisch weich, aber noch bissfest ist. In der Zwischenzeit die Linsen gründlich waschen und mit der doppelten Menge an Wasser und einem Esslöffel Essig zum Kochen bringen. Nur so lange kochen,circa 15 Minuten, bis die Linsen al dente sind – aufpassen, dass sie sonst zu matschig werden. Den Fetakäse grob bröckeln. Übrigens passt auch Ziegenkäse wunderbar! Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl, 2 Teelöffel Honig, Knoblauch, Essig und Brühe verrühren. Die Petersilie fein hacken, den Salat waschen. Nun die fertigen Linsen, den Kürbis und die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten schmeckt der Salat, wenn er etwas ziehen kann.

Herbstlicher Linsen-Kürbis-Salat mit Feta

< 0.4 km

  • Hokkaido-Kürbis (Stück/ca. 800g)

  • Zwiebeln (500g)

  • Feta

    Nicht vorrätig

  • Honig - 250 g

    Nicht vorrätig

  • Kräuteressig - über mhd

    1 vorrätig

  • Gemüsebrühe

    Nicht vorrätig

  • Olivenöl - 1 l

    Nicht vorrätig

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Erzeuger: Hofdealer, Köln
Entfernung: < 0.4 km
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