Zubereitung:

Zu Beginn die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Nun mit der Hautseite nach oben auf ein Backblechlegen und mit etwas Öl bestreichen. Die Paprika im vorgeheizten Ofen bei 200 C Umluft rösten, bis die Haut sich dunkel verfärbt. Im Anschluss die Paprika aus dem Ofen herausnehmen und circa 15 Minuten auskühlen lassen. Nun lässt sich wunderbar mit den Händen oder auch mithilfe eines Messers die Haut der Paprika entfernen, sodass nur noch die Filets übrigbleiben. Diese gilt es dann noch in kleine Stücke zu schneiden. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Für das Sugo zunächst die Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Cherrytomaten in der Mitte teilen. Den Knoblauch sowie die Peperoni in feine Scheiben und beiseitestellen. Nun gilt es etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Zunächst die Zwiebeln andünsten, kurz danach den Knoblauch sowie die Peperoni hinzugeben. In etwa einen Esslöffel Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten. Sind die Zwiebeln glasig, so können die Tomaten und die klein geschnittene Paprika hinzugegeben werden. Während die Nudeln kochen, eine Kelle Pastawasser aus dem Topf entnehmen und zu dem Gemüse in der Pfanne hinzugeben, sodass unterrühren ein leichtes Sugo entsteht. Zum Schluss die fertig gegarte Pasta hinzugeben und in der Sauce schwenken. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackte Petersilie unterrühren. Beim Anrichten jeweils ein kleines Nest von Rucola auf der Pasta verteilen und anschließend gemeinsam genießen.