Zubereitung:

Zu Beginn den Rosenkohl waschen, vierteln und in feine Keile schneiden. Anschließend mit Salz und Zucker verkneten und circa 20. Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit für das Dressing Senf mit Essig und einer Prise Salz verrühren. Das Olivenöl (4 Esslöffel) nach und nach hinzugeben und verrühren. Zum Schluss mit etwas Honig und Pfeffer abschmecken. Nun den Apfel waschen, entkernen und in kleinere Würfel schneiden. Die Nüsse grob hacken. Ebenfalls eine Zwiebel von ihrer Schale entfernen und in Ringe schneiden. Danach etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten, Zwiebel und Nüsse darin zusammen für mehrere Minuten anbraten. Eine Prise Zucker hinzugeben, sodass die Apfel-Nuss-Mischung karamellisiert. Anschließend den Rosenkohl hinzugeben und mit braten. Bis dieser eine goldbraune Färbung annimmt.

Für das Pfannenbrot Mehl, Wasser und 3 EL Olivenöl in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Abgedeckt 10 Min. quellen lassen. Danach nochmals 5 Min. durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Für ein intensiveres Aroma kann dem Teig ½ TL Gewürzmischung zugegeben werden, bspw. das Pfannengewürz. Nun werden aus dem Teig 4 gleich große Kugeln geformt und diese zu 1/2 cm dünnen Fladen ausgerollt. Die Fladen einzeln in eine beschichtete Pfanne ohne Fett geben und auf beiden Seiten bei mittelstarker Hitze jeweils 4 Min. ausbacken. Sobald sich auf einer Seite Blasen bilden, kann der Fladen gewendet werden. Das Pfannenbrot schmeckt noch warm und mit etwas Olivenöl bestrichen besonders gut.

Zum Schluss den Pfanneninhalt in eine große Schüssel geben und den Asiasalat sowie den in kleine Stücke zerbröselten Feta hinunterheben.  Auf einem Teller anrichten und ein Pfannenbrot dazu servieren und genießen!

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