Für den Rotkohl, das Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anschwitzen. Dann den geschnittenen Rotkohl dazugeben und etwas andünsten. Damit die Farbe des Rotkohls erhalten bleibt, 2-3 El Apfelessig dazugeben. Jetzt Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Lorbeerblätter würzen und abschmecken und Apfelstücke. Das Ganze dann ca. 50-60 Minuten kochen lassen. Fertig.

Tipp: Wenn Du den Gekochten Rotkohl am Vortag zubereitest und eine Nacht stehen lässt, wird der Geschmack noch intensiver!

Für das Pilzragout, die Zwiebel und die Petersilie fein hacken und die Pilze in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und bei mittelstarker Hitze solange braten, bis sie glasig werden. Dann einen großzügigen Schuss Weißwein ablöschen und köcheln lassen. Nun die Kochcreme hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Für die Kartoffel Knödel, die Kartoffeln am Vortag kochen. Dann mit einem guten Schuss Milch begießen und mit reichlich Kartoffelmehl mischen. Knödel formen, in kochendes Salzwasser geben und 20 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel ziehen lassen.