Zu Beginn die Butter Topf geben und langsam erhitzen. Das Mehl dazugeben und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten. Nun nach und nach die Milch dazu gießen, aufkochen lassen und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, bis es eine glatte weiße Soße geworden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße zur Seite stellen und gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet. Im Anschluss die Linsen abspülen und in reichlich Wasser etwa 30 Minuten oder nach Packungsanweisung garkochen. In ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad / Umluft 180 Grad vorheizen.

Die Auberginen putzen, abspülen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, 3-4 EL Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.Auberginenscheiben etwa 15-20 Minuten im Backofen rösten. Zwiebel abziehen und würfeln. Im Anschluss das restliche Öl erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben, mit Zimt bestäuben und andünsten. Ebenfalls den Knoblauch abziehen und halbieren. Anschließend die Passata und Knoblauchhälften zufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Linsen unterrühren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln schälen, abspülen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Kartoffelscheiben in Salzwasser 2-3 Minuten vorkochen und abtropfen lassen. Zum Schluss die Béchamelsoße, Kartoffelscheiben, geröstete Auberginen und die Linsenmischung im Wechsel in eine ofenfeste Form schichten. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Auflauf legen und im vorgeheizten Backofen etwa 35-45 Minuten fertig backen.