Zubereitung:

Zu Beginn alle Teigzutaten, also Mehl, Wasser, 2 EL Öl und 1 Ei, sowie eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen, auf einen Teller legen, mit Öl bepinseln und unter einer angewärmten Schüssel ca. 30 Min. ruhen lassen.

Danach die Zwiebel von der Schale entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Möhren waschen, schälen und grob raspeln. Ebenfalls den Chinakohl waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und ebenso wie die Zwiebel in Würfel schneiden. Zum Schluss den Knoblauch fein hacken. Nun etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln samt Knoblauch und den Gewürzen darin kurz scharf anbraten. Dann das Gemüse unterrühren, kurz anbraten und mit Sojasauce und Gemüsebrühe ablöschen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten dünsten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einem bemehlten Küchentuch rechteckig ausrollen und über die Handrücken hauchdünn ausziehen. Den Teig auf dem Tuch ausbreiten, die dickeren Ränder abschneiden. Nun die Gemüsemischung als 10 cm breiten Streifen auf die Mitte des Teiges legen, oben und unten einen Rand frei lassen und eine Teigseite über das Gemüse schlagen. Das Ei verquirlen und den Rand dieser Seite einpinseln. Die zweite Seite darüber schlagen, die Teigenden nach unten einschlagen und den Strudel vorsichtig mit der Nahtstelle nach unten auf das Backblech heben. Die Strudeloberseite mit Ei einpinseln und mit der Gabel mehrmals einstechen. Den Strudel im heißen Ofen in ca. 25 Minuten goldbraun backen, in Stücke schneiden und noch warm servieren.

– Für 4 Pers. –