Zu Beginn die Austernpilze säubern und gegebenenfalls den Strunk entfernen. Nun eine Gabel zur Hand nehmen und über die Pilze fahren, sodass sie „zerfleddern“ und grobe Fäden entstehen. Anschließend Pilze mit den Gewürzen, der Sojasoße, dem Knoblauch, Senf und Tomatenmark gut in einer Schüssel miteinander vermengen. Am besten schmeckt es, wenn das vegane Pulled-Pork über Nacht in der Marinade ziehen kann. Wer es etwas süß mag, kann nach Belieben noch etwas Zuckerrübensirup hinzugeben. Danach eine Erhitze Pfanne mit dem Rapsöl erhitzen und die Austernpilze darin anbraten, bis sie anfangen zu bräunen. Dies kann bis zu 15 Min dauern. Nun kann nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden. In der Zwischenzeit die Zwiebel, Gurke und Radieschen in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden. Das Fladenbrot vierteln und im Backofen oder im Toaster erhitzen, sodass es leicht knusprig wird.

Zum Schluss das warme Fladenbrot innen mit etwas veganer Mayo bestreichen, frischen Salat hineinzupfen. Das fertige Pulled-Pork auf beide Brote verteilen und mit Zwiebeln Gurke und Radieschen toppen und noch warm genießen!